今回のオクラホマへの旅は、陸路の旅。
一日目は、ツーソンからニューメキシコ州 Hatch (ハッチ)へ、目的はチリフェスティバル。毎年レイバーデーの連休辺りに行われる、ハッチの「唐辛子祭り」。アメリカ全土へ流通されている唐辛子系チリ(グリーンチリ、ハバネロ、セラノ、ハラペーニョなど)、世界的にも名の知れたハッチのチリは、ニューメキシコ州の人口23000人の小さな町で栽培されているのです。 唐辛子系と言ってもマイルドなものから激辛まで種類が様々で、小さいのはたいてい激辛ですが、ハッチのグリーンチリ(長くて大きいやつ)のマイルドからミディアムなんてのはスゴイ肉厚で、ローストしたのを皮剥いて種とって食べたら風味が最高、とても美味しいです。 スーパーでよく見かけるアナハイムペッパーとは厚みが違います。 和食にも洋食にもエスニックにもメキシカンにも、どんなお料理にも合いますが、素材がいいとやはりシンプルに食べるのが一番旨いです。 我が家での定番は、ローストして皮剥いて種取ったのを、おろし生姜、鰹節、お醤油で御浸し風にアツアツご飯と一緒に食べたりビールのおつまみに(食感は焼き茄子、風味はしし唐と言った感じ)、酢の物にしたり、茄子・玉ねぎ・ズッキーニなど好みの野菜と一緒にローストしてマリネにしてお肉料理に添えたり。 ローストしたものを、アツアツのうちに Zip Lock などの袋に入れて密封しておくと、人肌に冷めた頃に驚くほど簡単にスルスルと皮が剥けます。(チリを使った昔の記事) 今回は、ミディアムのグリーンチリを20パウンド(約10キロ)、大きな麻袋入りのを購入しました。半分をオクラホマでロースト・皮剥き・種取・小分けにして冷凍という結構大変な作業をしてきたので、後は楽しんで食べるだけ^^ ******* ツーソンから Hatch へは、I-10 を東に Deming まで行き、82A で Exit、US-180/Silver City 方向へ左折。 そこから NM-26 へナナメ右折して( Hatch 方面)入り、そのままNM-26 をまっすぐ Hatch まで。 約4時間。この道は、Truth or Consequences への近道でもあります。I-10 を Las Cruces まで行って I-25 に入るより、一時間ほど短縮されます。
by ezoist
| 2007-09-07 00:00
| 旅
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